薇菜甜味绞股蓝复合功能保健泡腾片研究

• 作者: 刘金龙 周光来 孙东发 田国政 谢阳泉 郑小江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 薇菜 绞股蓝 复合功能 泡腾片
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 394-398
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.094

摘要

通过提取薇菜多糖和绞股蓝多糖并对甜味素、薇菜多糖、绞股蓝多糖及泡腾剂的用量进行单冈素研究,在此基础上通过L_9(3~4)正交试验确定最佳配方,运用泡腾片生产技术复配研制该产品,确定最佳组合为20%薇菜多糖、3%甜味剂、20%泡腾剂和50%绞股蓝多糖,添加7%CMC-Na保持片重.该产品小添加任何合成物质,溶解后的溶液色泽金黄,分布均匀,有薇菜特殊的香气,入口清甜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金龙		40	294	10.0	14.0
3	孙东发	华中农业大学植物科学技术学院	44	502	10.0	21.0
4	郑小江		25	269	10.0	15.0
7	周光来		1	9	1.0	1.0
8	田国政		2	18	2.0	2.0
9	谢阳泉		1	9	1.0	1.0