2006～2008年张家港市卤菜卫生质量检测分析

• 作者: 柳丽江 钱惠芬
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 卤菜 卫生质量 检测
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 资料研究
• 页码范围: 1280,1282
• 页数: 2页
• 分类号: R155.51
• 语种: 中文

摘要

[目的]为了解和提高张家港市卤菜卫生质量.[方法]采用现场监督抽样方法对张家港市卤菜卫生质量进行检测.[结果]2006～2008年合计检测卤菜样品726份,合格的431份,合格率为59.37%.每年的合格率分别为35.56%、76.92%、59.20%,差异有统计学意义(P<0.01).酱卤肉合格率为60.54%,非发酵豆制品合格率为51.58%,二者差异无统计学意义(P>0.05).[结论]张家港市卤菜的卫生质量不容乐观.相关部门应加大监督监测力度,提高卤菜的卫生质量,降低卤菜食品的安全风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱惠芬		8	2	1.0	1.0
2	柳丽江		4	0	0.0	0.0