发酵苹果渣生产菌体蛋白饲料工艺的研究

• 作者: 古丽娜孜 李仙 李焕荣 武运 陶咏霞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 菌体蛋白饲料 发酵条件
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.9
• 字数: 3768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.026

摘要

以热带假丝酵母菌和啤酒酵母菌为发酵剂,研究了发酵果渣生产菌体蛋白饲料的影响条件,混合菌种发酵生产的蛋白质含量优于单菌发酵,加入氮源处理较无氮源处理的蛋白质含量高.发酵初步确定了果渣固态发酵的适宜条件,即发酵温度为32℃,物料质量比(果渣:麸皮)为85:15(水分含量在660g/kg),发酵料投放量为100g,采用自然pH值,发酵周期为60h左右.发酵产品的粗蛋白含量由20.10%提高到29.30%,粗脂肪和灰分含量也大幅提高,营养价值得到了全面改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武运	新疆农业大学食品科学学院	128	618	13.0	18.0
2	古丽娜孜	新疆农业大学食品科学学院	49	289	9.0	14.0
3	李焕荣	新疆农业大学食品科学学院	86	477	12.0	18.0
4	陶咏霞	新疆农业大学食品科学学院	1	39	1.0	1.0
5	李仙	新疆农业大学食品科学学院	1	39	1.0	1.0