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川味京酱风肉加工技术
川味京酱风肉加工技术
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摘要：
一、工艺流程
选料→去残毛→剔骨→划条块→腌制→翻缸→吹晾→去污物→包装贮运。
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文献信息
| 篇名 | 川味京酱风肉加工技术 | ||
| 来源期刊 | 农村新技术：加工版 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 加工技术 川味 工艺流程 肉 酱 腌制 选料 | ||
| 年，卷（期） | ncxjsjgb_2009,（7） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 33 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | TS972.13 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
加工技术
川味
工艺流程
肉
酱
腌制
选料
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期刊影响力
农村新技术：加工版
主办单位：
广西科技情报研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
开本：
出版地：
南宁市星湖路24号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
2729
总下载数（次）
3
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