没食子酸微晶纤维素酯的生物抗氧化研究

• 作者: 刘宁 方桂珍 李健 苏霜 陈姝娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 没食子酸 微晶纤维素 没食子酸微晶纤维素酯 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 312-315
• 页数: 4页
• 分类号: TQ943|TQ352
• 字数: 3564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.073

摘要

以微晶纤维素、没食子酸为原料,采用间接酯化法合成没食子酸微晶纤维素酯.采用体外动物实验对没食子酰微晶纤维素酯抗氧化性能进行评价,并进行急性毒理学研究.结果显示:不同浓度的没食子酰微晶纤维素酯均可明显地提高小鼠肝组织GSH-Px活力,同时还可显著抑制H2O2诱导的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的生成和红细胞的氧化溶血,且呈极显著的量效关系.没食子酸微晶纤维素酯雌雄小鼠LD50大于10.00g/kg bw,属无毒级物质,与原料没食子酸、已作为食品抗氧化剂使用的没食子酸内酯相比,安全性有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学食品工程学院	146	1150	17.0	26.0
2	陈姝娟	哈尔滨商业大学食品工程学院	21	222	9.0	14.0
3	刘宁	东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室	123	797	14.0	22.0
5	方桂珍	东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室	193	2567	25.0	37.0
8	苏霜	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	13	1.0	2.0