从龙虾壳中“淘金”

• 作者: 陈海
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 龙虾壳 淡水小龙虾 淘金 高附加值产品 克氏原螯虾 长江三角洲 经济价值 综合利用
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: S812

摘要

长江三角洲等地的人喜欢吃龙虾（本文所指的龙虾学名克氏原螯虾，俗称淡水小龙虾）。每只小龙虾的可食比率为20％～30％．还有70%～80％的部分（主要为虾头和虾壳）被废弃。而在这些被废弃掉的虾壳和虾头里，蕴藏着巨大的经济价值。如果能对废弃的虾头、虾壳形成产业化、规模化的深加工和综合利用，其衍生的高附加值产品有近100项，转化增值的直接效益将逾1000亿元。