羧甲基壳聚糖涂膜保鲜对橘子品质的影响

• 作者: 王和才
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 羧甲基壳聚糖 HCF 涂膜保鲜 橘子 品质
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 946-948
• 页数: 3页
• 分类号: S666.2.093
• 字数: 2844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2009.04.053

摘要

用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF时橘子进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间橘子失重率、VC含量、果汁率、总可溶性固形物、可滴定酸、腐烂率等理化品质指标.结果表明.用HCF对橘子进行涂膜保鲜效果良好,自然状态下贮藏3个月,橘子失重率为9.54%,VC含量为35.42mg·(100g)-1,果汁率为44.7%,可溶性固形物含量为8.7%,总酸度0.47 mg·(100g)-1,腐烂率为11.6%,各项指标都优于常规贮藏.果实保持了较好的新鲜度和较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王和才	苏州农业职业技术学院食品系	28	320	9.0	17.0