顶空固相微萃取-气质联用法分析稻谷挥发性成分

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取 稻谷 气相-质谱联用 挥发性组分
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 277-282
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4053字
• 语种: 中文

摘要

用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相-质谱法(GC-MS)对不同稻谷中挥发性成分进行研究,优化顶空固相微萃取的条件,包括甲衡时间、萃取时间、萃取温度以及样品量,并对不同稻谷中挥发性成分进行鉴定和分类分析.结果表明:稻谷中挥发性成分分析的最佳条件为平衡时间60min,萃取时间50min、萃取温度80℃、样品量20g.稻谷中的挥发性成分有醇类、醛类、酮类、酯类、烃类、有机酸类以及杂环类化合物等.最主要挥发性成分是醛类,其中含量最高是己醛,平均为13.31%;其次为壬醛,平均为7.93%.