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网皮:食饰两相宜
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摘要：
网皮是近年新兴起的一种食材,非常受粤菜厨师和点心师的喜欢.
网皮原为越南的网纹皮,也称之为越式米网皮,是以越南的大米作为主要原料,经研磨成米浆后制作成的米制品,可以用在菜式的装饰上,也可以用之包裹食材,用途比较广泛.
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期刊影响力
中国烹饪
主办单位：
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
开本：
出版地：
北京市广安门内大街报国寺1号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
596
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