青海大通牦牛肌间脂肪酸组成分析

• 作者: 张永辉 曾玉峰 梁春年 王强 阎萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大通牦牛 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 物动科学
• 页码范围: 2978-2980
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.07.063

摘要

[目的]为进一步合理利用大通牦牛资源提供理论依据.[方法]采用气相色谱仪对大通牦牛肌间脂肪酸进行定性定量测定,分析其组成及含量,并与当地大通黄牛进行比较.[结果]大通牦牛肌间脂肪中饱和脂肪酸总含量极显著低于大通黄牛(P<0.01),多不饱和脂肪酸总含量极显著高于大通黄牛(P<0.01),单不饱和脂肪酸总量与大通黄牛无明显差异(P>0.05).大通牦牛PUFA/SFA和n-6/n-3 PUFA均在推荐比例之内.[结论]大通牦牛肌间脂肪酸构成优于当地黄牛,营养价值更高,具有广阔的开发空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎萍	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	114	620	14.0	21.0
2	梁春年	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	70	417	11.0	18.0
3	曾玉峰	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	44	255	8.0	14.0
4	王强	甘肃农业大学食品科学与工程学院	12	60	4.0	7.0
5	张永辉	甘肃农业大学动物科技学院	4	24	3.0	4.0