湖南省月饼卫生质量现状分析及其应对措施

• 作者: 刘咏红 张群
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 月饼 卫生质量 影响因素
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工贮藏·产业化
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2009.01.031

摘要

分析了湖南省连续4 a来的月饼卫生检测结果质量问题.检测结果表明,月饼质量主要存在着添加剂使用违规、微生物超标、标签标识不合格、理化指标不合格等问题.从原料、生产工艺、生产环境等方面提出了应对措施,并对消费者购买月饼提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张群	湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心	58	267	10.0	13.0
2	刘咏红	湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心	18	47	5.0	6.0