抗氧化膳食纤维研究进展

• 作者: 谌小立 赵国华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化膳食纤维 功能评价 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 291-294
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.067

摘要

本文对抗氧化膳食纤维的物质基础、功能评价及应用进行了综述,以期对以后的膳食纤维功能性研究提供一些帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
5	谌小立	西南大学食品科学学院	7	111	5.0	7.0