酶解骨胶原多肽ACE抑制活性研究

• 作者: 扈麟 李宗军 李珂 杨秀华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猪骨 骨胶原多肽 血管紧张素转化酶 降血压
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.016

摘要

本文主要研究了猪骨胶原多肽的ACE抑制活性.研究表明,骨胶原多肽液对ACE的IC_(50)值为12.30mg/mL,对于一种未经过分离纯化的混合肽而言,其具有较高的ACE抑制活性.通过体外模拟消化试验结果表明,其对胃肠道蛋白酶具有较好的耐受性,经胃蛋白酶消化90min,然后再经过胰蛋白酶酶解240min后,ACE抑制活性仍能保持原来的90%左右.骨胶原多肽液稳定性试验结果表明,该多肽同ACE作用后,仍可较好的保持其ACE抑制活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	26	160	7.0	11.0
2	扈麟	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	7	50	4.0	7.0
3	李珂	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	9	51	4.0	7.0
4	杨秀华	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	6	54	4.0	6.0