鲜竹酒酿制新技术

• 作者: 张雪松
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 酿制 技术 竹酒 发酵作用 保健功能 异杂味 白酒 汁液
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.21

摘要

采用玉米、高粱、大米等酿制白酒，大都含有异杂味。用粮食酿制白酒的过程中添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可去除白酒所含异杂味，还能制取药、食两用的具有保健功能的鲜竹酒。其制作新技术如下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪松		17	6	2.0	2.0