高产GSH酵母突变株Y518谷胱甘肽合成酶结构分析

• 作者: 梅艳珍 王立梅 王雅楠 郑丽雪 齐斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷胱甘肽合成酶 酿酒酵母突变株Y518 亚硝基胍 耐酸性
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 258-261
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.059

摘要

酿酒酵母突变株Saccharomyces cerevisiae Y518比原始菌株谷胱甘肽产量有明显提高,有较好的耐酸性,本研究通过克隆突变前后谷胱甘肽合成酶基因并进行结构比较,分析其突变后耐酸性提高的原因.结果表明:Pro54Leu使突变残基扭转角度由-40.2°变为-50.4°,柔性增强,可能有利于酶催化过程中"帽子"结构域的位移形成闭合构象而提高了与底物结合的稳定性;Leu54侧链基团向外伸展,包裹暴露表面的-SH,避免因氧化而影响酶分子活性;同时疏水性的增强可能使C端羧基pKa值下降从而使活性位点pKa值降低,导致最适pH值的改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院发酵工程技术研究中心	49	244	7.0	13.0
2	齐斌	常熟理工学院发酵工程技术研究中心	63	372	10.0	15.0
3	梅艳珍	常熟理工学院发酵工程技术研究中心	10	50	5.0	6.0
4	郑丽雪	常熟理工学院发酵工程技术研究中心	40	117	6.0	8.0
5	王雅楠	常熟理工学院发酵工程技术研究中心	1	7	1.0	1.0