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淀粉、大豆蛋白和食用胶在肉品加工中的应用
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摘要：
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大豆蛋白纤维及其加工与应用中的问题
大豆蛋白纤维
纤维性能
生产
大豆蛋白在传统豆制品中的应用
传统豆制品
大豆分离蛋白
大豆浓缩蛋白
碱性强弱对大豆蛋白胶黏剂胶合强度的影响
pH
大豆蛋白胶黏剂
胶合强度
功能性大豆蛋白及其应用
大豆蛋白
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期刊影响力
农村新技术
主办单位：
广西科学技术情报研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
开本：
32开
出版地：
广西南宁市星湖路24号
邮发代号：
48-6
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
18745
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3
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