澳大利亚利用酵母菌组合控制葡萄酒香气

• 作者: 蒲峰
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌株 组合控制 澳大利亚 葡萄酒 香气 新陈代谢 科学家 口味
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（9）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7

摘要

日前，在澳大利亚举办的“精选酵母菌研讨会”上获悉，澳洲科学家已成功利用酵母菌组合控制葡萄酒香气。据了解，科学家受到新陈代谢学启发，通过挑选适当的酵母菌株，来改进葡萄酒的质量、香气和口味。