彩色甘薯的市场前景与产业化经营

• 作者: 肖利贞
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 彩色甘薯 产业化经营 市场前景 开发利用前景 营养丰富 粗蛋白质 紫心甘薯 水果型
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: S531

摘要

甘薯（红薯、地瓜）按薯肉颜色可分为红心、紫心、白心和黄心等种类，统称为彩色系列甘薯；按口感又分为粉甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类，其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻，深受消费者喜爱。彩色甘薯比普通甘薯营养丰富，含有易于消化的淀粉、粗蛋白质和氨基酸，还富含多种维生素及矿物质。如紫心甘薯富含硒元素和花青素，外观诱人，营养丰富，保健抗癌，具有广阔的开发利用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖利贞	河南省农科院粮食作物研究所	27	50	4.0	7.0