木瓜蛋白酶中具有水解壳聚糖活性的酶组分分离纯化

• 作者: 夏文水 谭晶 陈季旺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 壳聚糖酶活力 超滤 制备电泳 高效液相色谱-质谱/质谱(HPLC-MS/MS)
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 235-238
• 页数: 4页
• 分类号: Q556.2
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.054

摘要

采用超滤、制备电泳对木瓜蛋白酶进行分离纯化.结果显示:超滤后木瓜蛋白酶的蛋白酶和壳聚糖酶比活力分别从435.10U/mg和2.17U/mg提高到531.39U/mg和2.65U/mg,纯化倍数均提高了1.22倍.制备电泳图谱上显示有五条明显的酶条带,酶活性测定显示条带2具有较高的壳聚糖酶比活力.采用SDS-PAGE和HPLC对此纯化酶组分进行纯度鉴定,结果显示为单一条带和单一峰,说明木瓜蛋白酶中存在具有水解壳聚糖活力的酶组分.HPLC-MS/MS测定该纯化酶组分的氨基酸序列为MRITISGSPG SGTTTLGRSI AEKYSYRYVS AGEVFRGLAKERNMDLAAFG KIAETDPAID LEIADARQKEI GESSDDIILE GRLAGWMVEN ADLKILLCAS PECRSTRIAAREGLTEKQAF EMTIEREACE AGRYMEYYEI DILDFSPYDL ILNSETFSAN ELFAIVDAAV SSLLKRE.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	武汉工业学院食品科学与工程学院	354	5083	36.0	51.0
3	陈季旺	武汉工业学院食品科学与工程学院	46	737	16.0	24.0
6	谭晶	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	30	3.0	4.0