慈菇支链淀粉的分离纯化及其分子结构研究

• 作者: 丁男 刘长鹏 曹崇江 杨玉玲 王素雅 谢群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 慈菇淀粉 分离 支链淀粉 分子结构
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.9
• 字数: 3744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.005

摘要

本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离,Sepharose 2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化.采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构,结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22,其中外链长(ECL)为14,内链长(ICL)为7.异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精,计算得支链淀粉A链与B链比值为1.33:1.0,分支化度为2.33.