菊芋提取液除杂工艺的研究

• 作者: 于津津 曾艺伟 朱宏吉 李超 赵志福 高贵彦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 碳酸饱充 精制 菊粉 还原糖
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.008

摘要

采用石灰充碳法对菊芋提取液进行除杂,通过考虑加石灰量、充CO2量及操作温度对蛋白质去除率的影响,并对提取液中的Ca2+浓度进行控制,得出最优化条件:加石灰至pH13.4、充CO2至pH6.8、操作温度80℃.结果表明:最终蛋白质去除率为81.6%,菊粉损失为3.4%(90%以上是果糖),显示了该法在较小菊粉损失的前提下,对去除菊芋提取液中还原糖成分有显著的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱宏吉	天津大学化工学院	51	622	14.0	23.0
2	李超	天津大学化工学院	42	320	11.0	16.0
3	于津津		6	31	3.0	5.0
4	赵志福	天津大学化工学院	2	19	2.0	2.0
5	高贵彦	天津大学化工学院	2	19	2.0	2.0
6	曾艺伟	天津大学化工学院	2	19	2.0	2.0