"恩七叶甜"绞股蓝甜味物质分子结构初步研究

• 作者: 刘金龙 毛先发 郑小江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: "恩七叶甜"绞股蓝 甜味物质 分予量 分子结构
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: O636.1
• 字数: 3833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.010

摘要

从"恩七叶甜"中提取出的甜昧物质有宜人的清凉甜味,提取率达9.3%.其为非糖类物质,热量低,可预防肥胖症、糖尿病、心血管病及龋齿;它义是一种新的天然甜味剂,可大量用于医药、保健饮食品工业产品中.本实验提取及检测方法是:"恩七叶甜"干叶粉末乙醚脱脂→95%乙醇浸泡超声波破碎→热浸提→离心过滤→ZTC除杂→离心→浓缩→甲醇溶解内酮沉淀→沉淀物用去离子水溶解水饱和正丁醇萃取→水相浓缩→过硅胶柱→过Sephadex G-10纯化冷冻干燥→液质质谱检测.经分析甜味物质有两个组分,一个分子量为274;另一个分子量为170,分子式为C_(11)H_(10)N_2,这两种都是新的甜味物质,值得进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金龙		40	294	10.0	14.0
3	郑小江		88	496	12.0	16.0
9	毛先发	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	1	1.0	1.0