芥末油加工新方法

• 作者: 刘国信
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 芥末油 水蒸气蒸馏 加工 精油得率 刺激性气味 新型调味品 蒸馏酒 植物油
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.29

摘要

芥末油具有独特的刺激性气味和辛香辣味，具有解腻爽口、增进食欲等作用，是一种新型调味品。目前国内生产芥末油的工艺主要有两种：一种是采用蒸馏酒的原理及设备，将芥菜籽粗粉碎、炒拌，静态蒸馏，取其精油，用植物油勾兑；另一种是将芥菜籽粉碎，经水发制，放在带搅拌及冷凝器的不锈钢反应釜中以动态水蒸气蒸馏，馏出物用植物油萃取，精制后即为成品。后者提取精油得率比前者高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国信		34	39	2.0	5.0