桦褐孔菌液体发酵及保健饮料的研制

• 作者: 孙勇 李盼盼 蒋继宏 陈凤美
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桦褐孔菌 发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 190-193
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 3486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.044

摘要

通过测定桦褐孔菌在特定培养基发酵过程中的生物量、葡萄糖浓度、酸碱度和抗肿瘤活性的变化,得出了最佳发酵培养时间为33d,将该发酵产物水浴浸提后制成干粉,作为制作保健饮料的原料,通过正交试验和感官评定,确定保健饮料最优配方为:桦褐孔菌浸粉0.4%、砂糖3%、柠檬酸0.4%、CMC0.03%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋继宏	徐州师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室	93	1125	19.0	27.0
2	孙勇	徐州师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室	22	254	9.0	15.0
3	陈凤美	徐州师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室	35	513	13.0	21.0
4	李盼盼	徐州师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室	2	13	2.0	2.0