醪糟酒的酿制

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 清水浸泡 酿制 醪糟 酒 珍珠米 小时 室温 米粒
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.65

摘要

1．主要原料。糯米、大米、小粘米、珍珠米、酒药曲。2．浸泡。新鲜米淘洗干净，用清水浸泡。室温15℃以上浸6～8小时，室温10℃以下浸12～16小时，浸泡至米粒完整而酥，用手指掐米粒成粉状。捞出，用清水淋清浊汁。