辣椒酒的酿制

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒干 酒用 酿制 新工艺开发 特色产品 旅游产品 经济效益 开拓市场
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: S641.3

摘要

以糯米、红辣椒干、松子、桂花、阿胶等为基本原料，采用两次发酵、两次灭菌的新配方和新工艺开发生产出的辣椒酒，既可作为调料酒用于烹饪荤、素菜肴，也可作为辣味饮品直接饮用。这种酒极有可能成为特色产品、旅游产品，在创业、创品牌、开拓市场以及创造经济效益方面大显身手。辣椒风味的含醇饮品十分罕见，配合糯米、松子、桂花、阿胶等酿制，