应用1-甲基环丙烯对番茄保鲜效果的影响

• 作者: 郑亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 保鲜 1-MCP
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 376-378
• 页数: 3页
• 分类号: S379.2
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.088

摘要

采用0.25、0.5和0.9 μl/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)对绿熟期的番茄进行保鲜处理,定期测定果实硬度、可溶性固形物、VC、叶绿素、可滴定酸,评价其对腐烂的影响.结果表明:1-MCP在一定范围内,随着浓度的增大,保鲜效果随之增大,可明显减缓番茄硬度的下降,抑制呼吸强度增大,减少果实VC的分解和转化,阻止叶绿素的降解和可滴定酸含量下降;可溶性固形物含量变化不大;药剂处理后番茄变红速度变慢,且腐烂率明显低于对照组:1-MCP的最适保鲜浓度在0.5～0.9 μl/L之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚琴	临沂师范学院城乡经济学院	22	125	7.0	10.0