大米蛋白粉的提取

• 作者: 胡小波
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白粉 营养价值 碱法提取 胃蛋白酶 婴儿配方食品 酶法提取 酸性蛋白酶 淀粉酶 必需氨基酸 工艺流程
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: TS212

摘要

大米蛋白是一种营养价值极高的蛋白质,其必需氨基酸构成完整,并且具有低过敏,适合做婴儿配方食品。大米蛋白的生物价为77,不但在各种粮食中居第一位,而且可与鱼、虾及牛肉相媲美。因