香蕉皮果胶萃取及果胶保鲜膜制备的研究

• 作者: 姚玉静 姜录 温其标 邱礼平 陈琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮果胶 萃取 保鲜膜制备
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TQ420.66
• 字数: 4657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.020

摘要

采用4种不同的方法萃取果胶,分析果胶结构,研究成膜因素对制备膜性能影响,探索制备膜的最佳工艺.结果表明,各种方法萃取的产品都为果胶,酸解盐析法萃取果胶效果最好,萃取率达1.311%;果胶底物浓度和变性淀粉用量影响制备膜的抗拉强度和断裂伸长率;影响制备膜抗拉强度的因素主要顺序为成膜助剂用量＞果胶浓度＞变性淀粉用量,但果胶+助膜剂+交联淀粉制备的膜其结构、抗拉强度都为最好,最佳制备膜的工艺参数为果胶底物浓度2.4%、助膜剂用量0.5%、变性淀粉用量1.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚玉静	广东食品药品职业学院食品科学系	42	279	10.0	15.0
2	邱礼平	广东食品药品职业学院食品科学系	17	189	8.0	13.0
3	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
4	姜录	华南理工大学轻工与食品学院	6	63	5.0	6.0
5	陈琼	广东食品药品职业学院食品科学系	25	123	8.0	10.0