蜂蜜中还原糖组分测定的近红外光谱应用研究

• 作者: 叶志华 薛晓锋 赵静 钟艳萍 陈兰珍 陈芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 还原糖 傅立叶变换近红外光谱法 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.029

摘要

为探索快速测定还原糖含量的方法,提出了用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)建立近红外光谱与蜂蜜还原糖含量的数学模型并进行预测.通过光谱扫描还原糖含量在61.3%～75.22%范围的蜂蜜样本,选择11992.1～7494.6cm-1波数范围、二阶导数、及10个因子数进行光谱预处理,偏最小二乘法(PLS)交叉验证.结果表明,模型的校正决定系数(Rcal2)、校正均方差(RMSEE)、交叉验证决定系数(Rcv2)、交叉验证均方差(RMSECV)分别为99.71%、0.27%、98.44%、0.45%.用该模型对验证集样本进行预测并统计分析,表明预测值与测定值无显著差异.因此,用该方法快速准确定量分析大批蜂蜜中的还原糖含量具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈芳	中国农业科学院蜜蜂研究所	116	1281	20.0	30.0
2	叶志华	中国农业科学院农业质量标准与榆测技术研究所	48	920	19.0	29.0
3	赵静	中国农业科学院蜜蜂研究所	59	691	16.0	22.0
4	薛晓锋	中国农业科学院蜜蜂研究所	26	207	9.0	14.0
5	陈兰珍	中国农业科学院蜜蜂研究所	10	198	9.0	10.0
9	钟艳萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	60	2.0	2.0