开发半加工果蔬有前景

• 作者: 何永梅
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 切分果蔬 轻度加工 开发 新鲜果蔬 果蔬产品 营养物质 发展前景 维生素
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（9）
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

半加工果蔬，又称轻度加工果蔬、切分果蔬。是指把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。因其是保留新鲜果蔬色、香、味和维生素等营养物质的最好方式，具有复水后易于恢复原有的性质和形状，可直接开袋食用或烹调等特点，近年来逐步得到人们的青睐。将其应用在附加值较高的果蔬产品上，有较好的发展前景。