辣味山羊肉松加工技术

• 作者: 陈莉
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉松 加工技术 辣味 肌肉纤维 原料处理 卫生检疫 结缔组织 骨头
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.63

摘要

一、原料与设备 1．原料处理。选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉，除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等，顺着肌肉纤维纹路切成长6～7厘米、宽3～4厘米的肉块，投入清水中漂浸30分钟，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉		3	0	0.0	0.0