科学喝豆浆

• 来源期刊: 金秋
• 学科: 医学
• 关键词: 豆浆 营养价值 胰蛋白酶 黏液性 营养丰富 抑制物 饮用 鸡蛋 腹泻 摄取
• 年，卷（期）: jqb_2009,（1）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

豆浆营养丰富,但在摄取时也应采用正确的方式,这样才能充分发挥它的营养价值。这就要注意以下几个问题:★煮透。由于生豆浆中含胰蛋白酶抑制物,饮用后会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状,因此,豆浆最好煮沸5分钟后再饮用。★忌冲鸡蛋。鸡蛋中黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合会大大降低豆浆的营养价值。