克氏螯虾壳聚糖对细菌表面作用机理研究

• 作者: 朱旭明 郑铁生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 克氏螯虾 细菌表面 大肠埃希菌 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 155-157
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.037

摘要

目的:研究克氏螯虾壳聚糖对细菌表面的作用机理.方法:将不同浓度克氏螯虾壳聚糖与大肠埃希菌及金黄色葡萄球菌作用3.5h,检测细菌上清液中草酰乙酸氨基转移酶活性、总蛋白及核酸含量;用透射电镜观察细菌与壳聚糖作用1h后的形态变化;将62.5mg/L壳聚糖与含十二烷基磺酸钠的菌液作用,观察溶菌效果.结果:克氏螯虾壳聚糖与细菌作用后上清液中草酰乙酸氨基转移酶活性、总蛋白和核酸含量显著高于对照组(p<0.01);透射电镜下发现两种细菌都有菌内物质泄漏及形态变化发生;62.5mg/L壳聚糖能增加十二烷基磺酸钠的溶菌作用(p<0.01).结论:克氏螯虾壳聚糖能破坏细菌的表面结构,影响屏障功能,使菌内物质泄漏,并能协同SDS对细菌的溶菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑铁生	江苏大学基础医学与医学技术学院	45	250	9.0	13.0
2	朱旭明	江苏大学基础医学与医学技术学院	2	11	2.0	2.0