机械活化玉米淀粉的微生物降解性能

• 作者: 庞雪花 朱万仁 谢祖芳 陈渊 黄祖强
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 活化分析 微生物 机械活化 降解性能
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 293-298
• 页数: 6页
• 分类号: TS231
• 字数: 4517字
• 语种: 中文

摘要

为了提高玉米淀粉的微牛物降解反应活性,采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以活化时间为60 min的玉米淀粉和原淀粉为原料,酒曲为降解试剂进行微生物降解反应,并以降解产物的葡萄糖值(Dextrose Equivalent,DE)为评价指标,分别研究了糊化温度、pH值、淀粉浓度、降解时间、降解温度、酒曲培养液用量等因素对降解产物中葡萄糖值的影响,并采用扫描电镜对淀粉降解过程中的颗粒进行形貌观察.结果表明,机械活化预处理能提高玉米淀粉微乍物降解反应液中葡萄糖的含量,且活化淀粉未经糊化就能直接被微生物降解,降解60 min时的DE值为36.76%,与原淀粉相比,提高了27.80个百分点.说明机械活化作用破坏玉米淀粉紧密的颗粒表面和结晶结构,有效地提高了微生物降解反应活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖强	广西大学化学化工学院	145	1740	22.0	33.0
2	朱万仁	玉林师范学院化学与生物系	65	382	11.0	15.0
3	陈渊	玉林师范学院化学与生物系	90	597	15.0	19.0
4	谢祖芳	玉林师范学院化学与生物系	51	477	13.0	18.0
5	庞雪花	玉林师范学院化学与生物系	1	16	1.0	1.0