巧做胡萝卜汁

• 作者: 邸瑞芳
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜汁 表面光滑 原料 个体 横切 色泽 制品 纤维
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（9）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

一、原料 胡萝卜以选择橙红色鲜艳的个体为好，以横切后视其是否红到中心部。制品的色泽与选择原料有直接关系。短粗的胡萝卜比长细的纤维少，适宜作为加工胡萝卜汁的原料，而且以使用表面光滑、纹理细致、未干的个体为好。