高效液相色谱法检测γ-射线辐照食品中的邻酪氨酸

• 作者: 王东辉 王敏 盛永刚 邓晓军 韩丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 邻酪氨酸 含蛋白质辐照食品 高效液相色谱 柱前衍生
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 236-238
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.10.055

摘要

目的:建立含蛋白质辐照食品中邻酪氨酸的柱前衍生.高效液相色谱检测方法.方法:样品经丙酮.三氯甲烷溶液净化除去脂肪和糖分,在110℃经盐酸水解过夜去蛋白后,水解液与衍生剂衍生,高效液相色谱检测,外标法定量.结果:方法最低检出限为5mg/kg,样品在5、10、50mg/kg添加水平的平均回收率为62.1%～88.3%,变异系数为3.91%～9.38%(n=6).结论:辐照剂量在5kGy及以上的鸡肉和猪肉可以被检测出邻酪氨酸,含量明显高于空白,且邻酪氨酸含量与辐照剂量呈线性关系.辐照剂量在5kGy及以上的鸡肉和猪肉在-20℃中保存3个月后仍可以检测出邻酪氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王东辉		10	67	4.0	8.0
2	韩丽		40	377	13.0	17.0
3	王敏		28	367	11.0	19.0
4	邓晓军		67	655	13.0	22.0
5	盛永刚		26	187	9.0	12.0