优质杏干的太阳能干燥装置设计及研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杏干 太阳能干燥 品质
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 437-441
• 页数: 5页
• 分类号: TS203
• 字数: 4162字
• 语种: 中文

摘要

针对新疆传统摊晒杏干产品感官、卫生品质较低的普遍问题,利用新疆丰富的太阳能资源,研制出一种小型太阳能干燥(solar-drying,SD)装置,于2005～2008年连续4年在南疆三地州开展优质杏干的SD技术研究,通过装置热性能及产品质量的评比,提出一些简便实用的技术操作以指导实际生产.结果表明:该SD装置升温效果比较理想,温升与环境相比高出13℃,尤其下层温度可较纯温室提高8.3℃.无论天气晴阴,白天均能进行干燥,夜间防潮效果也较好.2008年SD杏干相对得率达5.19kg/m~2,是传统露天摊晒的2.08倍,说明杏干的SD方式制干效率较高.优质杏干的SD工艺操作为每天10:00～19:00定时开启风机,在下雨前后需关闭风口和风机;倒盘在干燥前期(第1～3天)应放在正午14:00,以促进排湿;中后期为清晨10:00以前或傍晚20:00以后.