反相高效液相色谱法测定牛奶中的主要蛋白质

• 作者: 张庆合 李红梅 王娟 王志华
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 牛奶 蛋白质
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1667-1670
• 页数: 4页
• 分类号: O6
• 字数: 3422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2009.11.020

摘要

建立了测定牛奶中的主要蛋白质的反相高效液相色谱法,对前处理方法进行了优化,采用Agilent Zorbax 300SB-C_8(250 mm×4.6 mm,5 μm)色谱柱,三氟乙酸-水-乙腈流动相梯度洗脱,214 nm检测,柱温45 ℃,外标法定量.测定κ-CN,α_(s2)-CN,α_(s1)-CN,β-CN,Whey和Igg的线性关系良好,相关系数均大于0 999,加标回收率在74.8%～132.5%之间.大豆蛋白质不影响分离与检测.采用本方法分析了9种牛奶样品中上述蛋白质的含量与总量,结果表明,本方法测定结果准确可靠.不同样品中4种酪蛋白与乳清蛋白的比例基本接近,但是不同品牌之间存在一定差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志华	北京化工大学化工资源有效利用国家重点实验室	62	999	19.0	29.0
2	李红梅		118	648	13.0	21.0
3	张庆合		57	238	8.0	12.0
4	王娟	北京化工大学化工资源有效利用国家重点实验室	13	75	4.0	8.0