米糠谷氨酸脱羧酶的分离纯化及酶学性质研究

• 作者: 吕莹果 姜启兴 张晖 徐冬霞 王立
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸 纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 193-196,296
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

利用(NH_4)_2SO,分级沉淀、DEAE-Sephrose FF离子交换色谱技术分离纯化米糠谷氨酸脱羧酶(GAD).米糠GAD纯化倍数为8.8,比活达到了30.1U/mg,酶活回收率为45.5%.同时对米糠GAD酶学性质进行了研究,结果表明.最适温度为40℃,耐热性较差;最适pH5.5,在pH5.5～9都可以保持较高酶活.米糠GAD对底物和辅酶PLP的K_m分别为28.45、1.13μmol/L.KI、Ag~+、SDS、乙酸对米糠GAD的活力有较大的抑制作用,而Ca~(2+)对米糠GAD的活性有较强的激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕莹果	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	14	259	10.0	14.0
2	王立	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	192	2429	25.0	37.0
3	张晖	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	213	2893	25.0	42.0
4	姜启兴	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	113	691	15.0	20.0
5	徐冬霞	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	3	54	3.0	3.0