南极细菌胞外多糖溶液冻结特性的差示扫描量热研究

• 作者: 何培青 李江 沈继红 王昉 顾敏芬
• 来源期刊: 生态学报
• 关键词: 南极细菌 胞外多糖 冻结特性 差示扫描量热
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 5766-5772
• 页数: 7页
• 分类号: TQ223.16
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0933.2009.11.003

摘要

采用差示扫描量热法,测定几种南极细菌胞外多糖(简称,EPSs)溶液的结晶、熔融、焓转变以及水合性质等冻结特性,分析了EPSs的浓度和分子量与其抗冻活性的关系.结果表明,在溶液冻结过程中,仅0.25%的Pseudoalteromonas sp.S-15-13 EPSs(分子量,6.2×10~4Da)可抑制冰核形成,溶液冻结温度较纯水的降低(1.07±0.62)℃;溶液的冻结焓降低说明冰核生长变缓,冰晶形成细小,0.125%的Shewanella sp.5-1-11-4 EPSs(分子量,1.2×10~3Da)和Moritella sp.2-5-10-1 EPSs(分子量,3.0×10~3Da)冻结焓分别较纯水的降低17.15%和29.13%,S-15-13 EPSs在0.125%～0.5%的范围内可降低冻结焓,0.125%时冻结焓较纯水的低30%,其不冻水含量为(0.292 ±0.05) g/g.在冰晶熔化过程中,几种EPSs均可降低溶液熔融温度和熔融焓,促进冰晶熔化,使冰晶细小;4.0%的5-1-11-4 EPSs、2-5-10-1 EPSs和0.5% S-15-13 EPSs的熔融温度较纯水的分别降低(2.70±0.15)℃、(2.30±0.39)℃和(4.66±0.42)℃.研究结果阐明EPSs可以通过改变菌体周围水的冻结特性,以抵御冰晶对微生物的损伤,大分子量EPSs对冰晶的抑制作用强于低分子量的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昉	南京师范大学分析测试中心	29	114	6.0	9.0
2	顾敏芬	南京师范大学分析测试中心	12	80	6.0	8.0