微流化制备中性蛋白酶脂质体及其物理稳定性研究

• 作者: 唐永富 曹玉坡 李积华 霍贵成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂质体 微流化 中性蛋白酶 稳定性 Zeta电位
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 3136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.030

摘要

采用高压微流化方泫制备中性蛋白酶脂质体,并且考察其形态、粒径分布、Zeta电位,及在不同pH值、热处理温度和阳离子浓度下的稳定性.结果表明:脂质体形态为粒径分布比较均匀的球形,平均粒径为85.0nm,Zeta电位为-25.77 mV.在pH值为6.0和10.0时脂质体的分散相较稳定;随着钠离子浓度的增大其稳定性下降;热处理对其稳定性没有显著的影响.中性蛋白酶脂质体的荷载量为16.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学教育部乳品科学重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	李积华	农业部热带作物产品加工重点开放实验室中国热带农业科学院农产品加工研究所	6	48	3.0	6.0
3	曹玉坡	农业部热带作物产品加工重点开放实验室中国热带农业科学院农产品加工研究所	1	2	1.0	1.0
7	唐永富	农业部热带作物产品加工重点开放实验室中国热带农业科学院农产品加工研究所	2	20	2.0	2.0