一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探

• 作者: 刘颖婷 曾小群 杨瑶 潘道东 郭宇星
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 筛选 鉴定 发酵乳杆菌DF-4 降胆固醇 益生菌
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 241-245
• 页数: 5页
• 分类号: Q93.331
• 字数: 5025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.057

摘要

从新鲜牛粪中分离出的5株乳酸菌中筛选得到一株具有高效降胆固醇能力的乳酸菌,其体外胆固醇脱除率达到50.83%.经AP150CHL系统及16S rDNA基因序列比对鉴定为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum,命名为发酵乳杆菌DF-4.模拟胃液中的低pH值和小肠中的胆汁盐浓度进行了耐受性实验,结果表明该菌株具有较强的耐酸和耐胆盐的性能,对致病大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有显著抑制作用,是一株具有开发前景的高效降胆固醇的益生菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	144	1408	20.0	27.0
5	郭宇星	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	41	242	10.0	13.0
6	曾小群	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	7	49	4.0	7.0
7	杨瑶	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	16	68	3.0	8.0
8	刘颖婷	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	1	22	1.0	1.0