肉松肉脯的加工

• 作者: 于丽萍
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工工艺 肉脯 肉松 肉干制品 干肉制品 重量轻 体积小
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（10）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.6

摘要

肉松肉脯是畜禽肉干制品中除肉干外的另一类干肉制品，具有重量轻、体积小、便于携带、运输和贮藏等特点。干制品的名称随原料、配料及形状等不同而异。其加工工艺如下。