鲟鱼头骨多糖的提取及性质研究

• 作者: 丁玉琴 熊善柏 陈若雯 黄琪琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲟鱼头骨 多糖 提取 性质
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.12.026

摘要

以鲟鱼头骨为原料,采用稀碱和酶法相结合的方法提取鲟鱼鱼骨多糖,经乙醇沉淀并冷冻干燥后得到产品.通过单因素和正交试验对提取工艺进行优化,并对产品进行组分分析和初步结构鉴定.研究结果表明,以多糖得率为检测指标,确定的最佳条件为:NaOH浓度3wt%,浸提时间6b,酶添加量0.6%,酶解时间5h.成品的氨摹己糖、己糖醛酸、总硫酸基、N-硫酸基含量分别为18.79%、21.91%、15.96%,13.32%,组成多糖的氨基己糖鉴定为氨基半乳糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科学技术学院湖北省水产品加工工程技术研究中心	244	4531	37.0	51.0
2	黄琪琳	华中农业大学食品科学技术学院湖北省水产品加工工程技术研究中心	8	52	4.0	7.0
3	陈若雯	华中农业大学食品科学技术学院湖北省水产品加工工程技术研究中心	3	39	3.0	3.0
4	丁玉琴	华中农业大学食品科学技术学院湖北省水产品加工工程技术研究中心	2	50	2.0	2.0