葡萄皮超微粉体特性研究

• 作者: 徐春雅 王华 范毅强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮 超微粉碎 粉体性质
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.025

摘要

利用超微粉碎技术将葡萄皮粉碎成粒度均一、表观性能良好的超微颗粒.通过对葡萄皮粉体性质研究表明,随着葡萄皮微粒粒径的不断减小,其流动性、溶解性、分散性和多酚类物质的溶出量均有所增大,其营养成分可以更好地被人体吸收利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
2	徐春雅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	74	4.0	4.0
3	范毅强	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	36	3.0	3.0