肯德基香酥炸鸡的制作方法

• 作者: 张春
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 原料表 制作方法 完全解 腌料 油炸 鸡翅 腌渍 料酒 表皮 沥干
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 页码范围: 122-122
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.55

摘要

一、腌制过程1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。2.部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)3.放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g),正常腌渍2小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。