木瓜蛋白酶对胰岛素蛋白残渣的水解

• 作者: 乔德阳 甘聃
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 胰岛素蛋白残渣 水解度
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.1
• 字数: 2019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.043

摘要

对胰岛素提取残渣样品进行初步分析,并研究木瓜蛋白酶对胰岛素蛋白残渣水解条件.结果表明,该残渣巾各成分含量为粗脂肪质量含量为7.15%、水分32.20%、蛋白质50.49%、灰分5.58%.残渣样品经过高温处理20min,固液比为0.6(W/V),木瓜蛋白酶添加量为0.6%(W/V),酶解时间8h,酶解温度为55℃时,残渣的水解度可以达到41.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔德阳	徐州丁业职业技术学院化学工程系	1	0	0.0	0.0
2	甘聃	徐州丁业职业技术学院化学工程系	1	0	0.0	0.0