浓缩梨汁生产过程中HACCP体系的建立及应用

• 作者: 于有伟 张少颖
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩梨汁 危害分析 关键控制点 HACCP体系 建立 实施
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 6606-6608
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 4135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.14.113

摘要

将HACCP体系应用于浓缩梨汁的生产过程中,对浓缩梨汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施.同时对生产浓缩梨汁HACCP体系的有效运行做了说明和分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于有伟	山西师范大学食品工程系	49	136	6.0	10.0
2	张少颖	山西师范大学食品工程系	39	149	7.0	11.0