香蕉酸奶的加工工艺及保健作用

• 作者: 任俊 卢金珍 赵为
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉酸奶 加工工艺 保健作用
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 344-345
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2009.17.238

摘要

介绍了凝固型香蕉酸奶的营养成分、加工工艺及其保健作用,并对今后的研究进行展望,以期促进香蕉酸奶研制工艺的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任俊	武汉生物工程学院生物工程系	26	142	8.0	10.0
2	卢金珍	武汉生物工程学院生物工程系	24	121	8.0	10.0
3	赵为	武汉生物工程学院生物工程系	13	33	4.0	5.0